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Cuisson du riz

Cutman

Dimanche 14 Décembre 2003 21:10

J'adore la cuisine asiatique, un copain chinois mais d'origines diverses m'a balladé chez les Tang et on a fait des courses. Sa mère, d'origine moins diverses, m'a conseillé pour les ingrédients et les recettes.

Mais voilà, j'ai tout ce qu'il faut sauf le principal... le "National*" (trop cher). Donc mon riz (du "Oiseaux Céledtes" s'il vous plait) doit être cuit avec une casserole et une petite plaque électrique qui chauffe à fond au bout de 20 minutes environ. Je n'arrive pas à retrouver la consistance qu'on retrouve dans les bons restaurants.

Tout ça pour demander comment faire avec mes moyens ?

J'espère qu'un spécialiste saura me sortir de l'impasse.

*le top des auto-cuiseurs.
Francis

Dimanche 14 Décembre 2003 21:19

Il y a d'autres cuiseurs de riz, j'ai un Kaïsui qui marche très bien. Tu peux aussi cuire ton riz par absorption de l'eau de cuisson : tu mets dans ta casserolle, à froid, une mesure de riz pour 2 à 2,5 mesures d'eau, et tu fais cuire jusqu'à ce que l'eau a été complètement absorbée, il faut même que ça attache très légèrement avant d'arrêter la cuisson. Mieux vaut ne pas saler l'eau, ou très peu. <IMG SRC=smilies/ok.gif>
Hardbat France, pour le développement du hardbat en France http://www.hardbat-france.fr
Cutman

Dimanche 14 Décembre 2003 21:23

1 - Tu couvres ou pas ?

2 - Quel prix le Kaïsui ? (environ, de mémoire + l'inflation)
Francis

Dimanche 14 Décembre 2003 21:29

Couvre partiellement, sinon ça déborde.
Le Kaïsui, je l'avais acheté en promo environ 200 F je pense (maintenant, ça ferait 30 € <IMG SRC=smilies/mdr.gif> )
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Cutman

Dimanche 14 Décembre 2003 21:31

J'ai oublié de te demander où ?
Merci.
Francis

Dimanche 14 Décembre 2003 21:35

Ouh la! C'était il y a longtemps, dans un hyper.
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pongiste07

Mercredi 17 Décembre 2003 14:51

a carrefour il y en a des très bons pour pa cher
kobe

Mercredi 17 Décembre 2003 15:01

Moi c ma maman qui me fait à manger <IMG SRC=smilies/mdr.gif>

Sinon j'ai un cuiseur (acheté en Thaïland, le pays du riz parfumé <IMG SRC=smilies/ok.gif> ).
Yoz

Jeudi 18 Décembre 2003 01:05

mais vous etes tous zip ou quoi pour avoir des cuiseurs pour le riz ?
dalaur

Jeudi 18 Décembre 2003 23:14

T'es pas couché François?!
lvlaxime

Jeudi 18 Décembre 2003 23:30

Le riz, à la casserole, pas besoin de plus <IMG SRC=smilies/ok.gif>
gibolin

Vendredi 19 Décembre 2003 10:40

Alors il te faut un auto cuiseur à riz (environ 30 euros)
moi j'utilise du riz Thaï de Leclerc (très bon rapport qualité/prix)
je met une dose de riz pour deux doses d'eau (pour 2 personnes)
je laisse cuire

à coté je prépare des oignons que je hache et que je fait cuire, je découpe des blancs de poulet, que je met ensuite à cuire avec les oignons. En fin de cuisson j'y ajoute de la crème fraîche, du soja. Je mélange le tout avec le riz !
hum on se croirait chez le chinois du coin !!!!
Cutman

Vendredi 19 Décembre 2003 10:43

lvlaxime : as-tu déjà goûté un riz cuit à l'auto-cuiseur ?
Cutman

Vendredi 19 Décembre 2003 18:55

<IMG SRC=smilies/violent3.gif> à Maïté!!!
sbibi

Lundi 22 Décembre 2003 11:47

Je né jamais fais la cuisine de ma vie... <IMG SRC=smilies/colere.gif> <IMG SRC=smilies/colere.gif> <IMG SRC=smilies/colere.gif> Mais je peut te dire que le vrai riz chinois est SUCCULENT...
F.BA

Lundi 24 Avril 2006 00:01

Mon sujet favori ...Alors...up ! Émoticône
luthra

Lundi 24 Avril 2006 16:57

Émoticône
C'est toujours l'impatience de gagner qui fait perdre .
bible

Lundi 24 Avril 2006 23:22

Le meilleur riz est le riz thaïlandais parfumé. Il se doit, pour donner tout son parfum et son croquant, d'être cuit ... à la vapeur.

- le laver à l'eau froide pour enlever l'amidon (eau laiteuse)
- dans la casserole, un cm d'eau au-dessus du niveau du riz
- couvrir ENTIEREMENT la casserole
- cuire à feu très doux

L'eau finira vite en ébullition puis en vapeur et c'est cette dernière qui gonflera les grains de riz.
Les Viet-Namiens laissent un peu plus longtemps leur riz sur le feu afin d'obtenir une espèce de galette dorée au fond de la casserole, galette avec laquelle ils se confectionnent des sandwichs!
Toujours d'humeur pour l'humour, sans déc ...
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